Algen sind wahre Alleskönner in der Küche: Zuckerkombu (Laminaria saccharina) verstärkt dank ihres natürlichen Gehalts an Glutaminsäure den Geschmack von Gerichten und verkürzt die Kochzeit von Hülsenfrüchten. Irisches Moos (Chondrus crispus) hat gute verdickende Eigenschaften und ist daher besonders nützlich bei der Zubereitung von Soßen, Cremesuppen und Desserts. Geschmacklich erinnern Algen an Muscheln und Hülsenfrüchte, sie verfügen aber auch über einen feinen Meeresgeschmack, der Liebhaber von Meeresfrüchten und mediterranen Gerichten begeistern wird.

Einsteiger verwenden Algen ganz einfach wie Gemüse: in Rührei angebraten entfalten etwa gehackte Meeresspaghetti (Himanthali elongata) ihren ganz besonderen Geschmack. Ganz einfach können Algen auch als Beilage für Meeresfrüchte und Fisch verwendet werden. Eine besondere Note verleihen getrocknete und im Mörser zerdrückte Algen als Gewürz allen Salaten und Gemüseeintöpfen. Im Grunde eröffnen Algen der Kreativität in der Küche alle Möglichkeiten. Sie sind einfach zu handhaben und leicht zuzubereiten. .