Die WAKAME Alge erscheint gegen Ende Herbst, wenn Galiziens Gewässer am kältesten sind, auf den Felsen in der Brandung nah an der Oberfläche. Im März ist die beste Zeit für ihre Sammlung. Sie erreichen eine Länge von mehr als zwei Metern und verschwinden Anfang Sommer. Der nutzbare Teil dieser Alge ist ihr großes Blatt, das einem doppelseitigem Kamm ähnelt und das eine Charakteristische Rippe aufweist, die normalerweise nicht zum Verzehr geeignet ist.

Im frischem Zustand sind sie zart und vom einzigartigem Aroma. Ihr Geschmack erinnert an den von Austern. Ihre delikate Textur, leicht knusprig ist sehr angenehm für den Gaumen. Wegen ihres reichen natürlichen Gehalts an Glutaminsäure, intensiviert sie den Geschmack der Speisen.

Wie die meisten Algen ist sie reich an Proteinen, Ballastoffen, Vitaminen und Mineralien. Bemerkenswert ist vor allem ihr hoher Proteingehalt sowie ihr Reichtum an Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, B-Komplex-Vitaminen und Niacin Im rohem Zustand ist sie hervorragend und schmeckt sehr gut auf Salaten. Gekocht oder aus der Pfanne erhält sie eine zarte Konsistenz und eine schöne dunkelgrüne Farbe, wobei sie an Spinat erinnert und diesen in unzähligen Rezepten ersetzen kann.
Man kann sie auch als Beilage zu Meeresfrucht- und Fischgerichten verwenden oder ins Kochwasser hinzugeben. Sie ist eine gute Zutat für die Zubereitung von Suppen, Reis- und Pastagerichten, Kroketten usw. Um ihren Geschmack zu intensivieren, kann man sie leicht im Backofen rösten und als Gewürz einsetzen.